皆さん、こんばんは。
ピアノ指導歴28年。
これまでに数百名の生徒に指導をしてまいりました、
兵庫県豊岡市の「ようこピアノ教室」向原葉子です♪
今回は、
ピアノとは、全く！関係のない、
私の「癒しの手作り」を、
お伝えします♪
今後、「雑記」に、
色んな手作りを、
載せていく予定です♪
今回は、
「梅干し その１」です。
私は、なんでも手作りするのが好きでして、
時間があると・・・
いえ、時間が無くても、無理やり！
睡眠時間削ってでも
ストレス解消に、何かしら作ります。
今年は、
ほぼ10年ぶりに、
この時期にコンクール出場の
生徒がなく
(実は意図的ですが・・）
本当に久しぶりに、
梅を漬けました・・・！！
５～6年ぶりじゃないのかなあ・・・
沢山は厳しいので、
1キロにしたのですが、
「え？1キロって
たったこれだけだっけ・・・？？」
というくらい、ちょっとで・・・
てことは、いつも
３キロくらい漬けてたんだなあ・・・
材料
・梅 1キロ
・粗塩 ２００ｇ
(減塩にはせず、
梅の２０％ガッツリ入れます♪）
・ホワイトリカー 適量
・赤しそ
・赤しそ用粗塩 ２０ｇ
父方の祖母が作ってくれていた、
子供の頃に食べた
梅干しが大好き♪なのと、
大抵、マグロの漬けや、
そうめんの出汁、
冷や奴の薬味など、
調味料として使う事が多いので、
あえて減塩にはせず、
塩はガッツリ！入れています。
①まずは、梅をざるに広げ、
黄色くなるまで、数日追熟させます♪
画像だと、
まだ少し青く映ってますが、
実物は、もっと黄色くなっていて、
フルーティな桃の香りがします♪
この
「フルーティな香り」がするまで、
追熟させるのがポイントです。
今回は3日間、
戸外の日陰に置きました。
悪くなった傷んだ梅は、
取り除き、使わないようにします。↓
②梅を良く洗って拭き、
「ヘタ」を爪楊枝で取り除く。
＊手は良く洗い、
アルコールや、ホワイトリカーで
消毒しておくと良いです。
（腐敗防止のため）
③ホワイトリカーを適量、
全体にまぶして、
塩を半量くらいまぶす。
④良く洗って、
アルコール消毒した甕（カメ）に、
塩をまぶした梅を、一段入れ、
塩をいれ、まだ一段梅を入れ、
塩を入れ・・・を繰り返し、
最後が一番、
塩の量が多くなるよう、調整します。
ふつうは、この段階では、
漬物樽などに入れて
漬ける方が多いと思うのですが、
私は、漬物樽を持っていないので・・・
（もっと沢山漬けるのなら欲しい♪）
そのまま、いきなりカメにインです(笑)
⑤梅の2倍の重石を乗せます。
（でも、私の重石は2キロのものは、
このカメに入らないので、
この重石は2キロも無いやつです）
＊すっごいザックリ＊
ピアノ以外は、いい加減で雑な性格が
出ていますね・・・苦笑
でもこれで、いつも、
ちゃんと出来ますあがりますよ～♪
⑥ラップをして蓋をし、
出来る限り涼しい所で、
梅酢が上がってくるまで、
置きます。
⑦赤しそを洗って塩もみします。
本当は、梅酢が上がってきてから、
赤しそを入手しますが、
もう、買って来ちゃったので・・・(笑)
塩もみしていると、
黒い汁が出てくるので、
良くもんで、汁を絞って捨てます。
数回繰り返して、
良く絞って、汁を捨てます。
この汁は灰汁なので、
良く良く！絞っておきます。
絞り終えた赤しそ↓
あんなにあった赤しそが、
こんなに少量になりました。
梅に梅酢が上がってくるまで、
冷蔵庫で保管します。
以上、
「癒しの手作り」梅干し その1
を、お伝えしました。
その２ に続きます♪
ようこピアノ教室HPはこちら♪↓
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